Au-delà des protéines : concevoir des systèmes de fortification qui se démarquent

Les consommateurs d'aujourd'hui ne sont plus des acteurs passifs de leur parcours de bien-être : ils s'occupent activement de leur propre santé. Le concept moderne de « santé » englobe un large éventail de pratiques qui incluent les soins personnels et esthétiques, les nutraceutiques, les routines de bien-être holistiques et, bien sûr, les choix alimentaires.

Le bien-être est alors de plus en plus considéré comme un équilibre entre la santé physique et mentale, façonnant une approche de style de vie plus globale et proactive. Au cours de l'année écoulée, les consommateurs ont activement transformé leur mode de vie pour adopter un mode de vie plus sain, et 77 % estiment qu'une alimentation saine est un pilier fondamental du bien-être général et de la qualité de vie à long terme.

Dans ce paysage en pleine évolution, les consommateurs ne se contentent plus de manger des fruits pour les vitamines ou des légumes pour les fibres ; ils accordent de plus en plus d'importance à la valeur nutritionnelle des produits qu'ils choisissent. Cette prise de conscience croissante se reflète dans les comportements d'achat, 60 % des consommateurs déclarant consulter régulièrement les étiquettes des produits avant d'acheter, à la recherche d'aliments présentant des avantages nutritionnels et une valeur fonctionnelle améliorés.

Reconnaissant l'attention croissante des consommateurs pour « Une alimentation ciblée et performante » , IMCD a mis en lumière quatre des ingrédients les plus recherchés et a développé des solutions innovantes combinant une nutrition fonctionnelle au goût délicieux et à la texture agréable que les consommateurs attendent :

Lorsqu'on demande aux consommateurs quels ingrédients ils incluent activement dans leur alimentation, 58 % mentionnent les protéines . Les protéines ont évolué au-delà d'un simple composant nutritionnel pour devenir un symbole de santé , vitalité et mode de vie équilibré . Ils apportent non seulement des avantages physiques essentiels tels que performances sportives , immunité et gestion du poids , mais aussi des avantages mentaux tels qu'une meilleure concentration , une pensée plus claire et des niveaux d'énergie plus élevés .

Alors que la demande de protéines continue d'augmenter, les marques font apparaître les allégations relatives aux protéines sur les emballages et la communication. Des listes d'ingrédients claires et un positionnement naturel sont devenus des moteurs d'achat essentiels, les consommateurs recherchant de plus en plus des produits alliant fonctionnalité et authenticité. Reflétant cette tendance, les lancements de produits contenant à la fois des protéines et des propriétés naturelles ont augmenté de 29 % en 2025, renforçant ainsi l'importance de positionner les produits comme « source naturelle de protéines ».

Cette évolution vers des protéines apportant des avantages physiques et cognitifs constitue une opportunité clé pour les fabricants de développer des produits « naturels » innovants qui répondent aux besoins émergents des consommateurs en matière de bien-être mental, d'énergie et de concentration.

Regardez notre session à la demande « Protéines du futur, solutions pour aujourd'hui ».

Parmi les protéines, le collagène occupe une place de plus en plus importante dans l'industrie alimentaire et des boissons, en raison de l'intérêt croissant des consommateurs pour la santé de la peau , des articulations et des os . Les modes de vie modernes, caractérisés par le stress, le vieillissement de la population et une exposition accrue aux agresseurs environnementaux, accélèrent la demande d'ingrédients fonctionnels qui favorisent le bien-être général. En conséquence, le collagène est de plus en plus reconnu pour son rôle dans l'amélioration de l'élasticité de la peau et dans la promotion de la santé des articulations , deux préoccupations majeures liées aux tendances anti-âge contemporaines.

La sensibilisation des consommateurs est élevée : environ 75 % des consommateurs mondiaux recherchent activement du collagène dans des produits tels que les aliments, les boissons ou les suppléments. Bien que les suppléments restent le format dominant en raison de leur efficacité perçue, cela représente une opportunité évidente pour les fabricants de produits alimentaires et alimentaires d'innover et de positionner les produits enrichis en collagène comme des solutions de santé pratiques pour le quotidien.

Les vitamines occupent une place de plus en plus centrale dans le choix des aliments et des boissons, en particulier chez les jeunes consommateurs qui considèrent le naturel d'une manière holistique, en se concentrant à la fois sur ce qu'il faut inclure et sur ce qu'il faut éviter. Dans ce contexte, les vitamines constituent une priorité, car 55 % des consommateurs les recherchent activement dans leur alimentation .

Parallèlement, les personnes âgées comptent sur les vitamines pour les aider à vieillir en bonne santé . Les multivitamines et les minéraux constituent le choix le plus courant (62 %), tandis que 55 % optent pour des vitamines simples, la vitamine C étant particulièrement importante. La vitamine C est largement associée à l'augmentation du niveau d'énergie, répondant ainsi à l'un des principaux problèmes de santé mentale des consommateurs.

Au-delà de l'énergie, les vitamines jouent également un rôle dans l'amélioration du sommeil et de la récupération . Le sommeil est le principal problème de santé physique (46 %), et de nombreux consommateurs se tournent vers les aliments, les boissons et les suppléments pour obtenir de l'aide. En particulier, un consommateur sur quatre dans le monde utilise des suppléments pour améliorer son sommeil, et 34 % d'entre eux ont recours à des vitamines B. Dans l'ensemble, les vitamines sont activement recherchées pour améliorer la vitalité, l'énergie et les fonctions réparatrices essentielles comme le sommeil.

Les fibres gagnent du terrain alors que les consommateurs considèrent de plus en plus la santé intestinale comme la pierre angulaire du bien-être holistique. Plus que jamais, les gens comprennent le lien entre la santé digestive et les résultats généraux en matière de bien-être, notamment les niveaux d'énergie, l'immunité, la santé de la peau, la gestion du poids et le bien-être mental. En fait, 44 % des consommateurs déclarent bénéficier d'avantages allant au-delà de la digestion lorsqu'il s'agit d'améliorer leur santé intestinale. Cette prise de conscience croissante stimule l'innovation dans l'industrie alimentaire et des boissons, les fibres étant en train de devenir l'un des ingrédients fonctionnels les plus recherchés. Reflétant cette tendance, 38 % des produits lancés en 2025 avec une allégation relative à la santé digestive ou intestinale comportaient également une allégation relative à la teneur en fibres.

Au-delà de le bien-être digestif , les fibres sont appréciées pour leurs bienfaits multifonctionnels, notamment l'amélioration de la satiété , la gestion de la glycémie et le soutien à une alimentation équilibrée . Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments et des boissons qui les aident à atteindre leurs objectifs de santé, les fibres deviennent un ingrédient clé du développement de produits, apparaissant dans un nombre croissant de lancements axés sur la santé digestive, la réduction du sucre et l'amélioration nutritionnelle globale. Malgré les recommandations préconisant de consommer au moins 25 grammes de fibres par jour, de nombreux consommateurs n'atteignent toujours pas cet objectif, ce qui représente une opportunité importante pour les produits enrichis en fibres qui aident à combler le déficit nutritionnel et à favoriser un mode de vie plus sain.

Nous savons que la formulation de produits enrichis peut présenter des défis techniques lorsqu'il s'agit de reproduire un goût, une texture et une viscosité exceptionnels. Notre équipe d'experts est là pour vous aider à surmonter vos défis en matière de formulation. Contactez IMCD dès aujourd'hui.